Asıl adı Sabahat Akkiray’ dır , bir çok sanatçı gibi oda müziğe başladığında adını Sabahat Akkiraz olarak değiştirmiştir. Çocuk yaşlarda müzikle haşır neşir olan ve ailesinden dolayı Alevi – Bektaşi ‘ likten etkilenrek üretilmiş müziklere daha çok yönelen Sabahat Akkiraz ; Arif Sağ , Musa Eroğlu gibi bir çok değerli sanatçıyla birlikte çalışmalar yürütmüştür.
Kendine özgü bir ses tonu ve yeteneği olduğundan , alanında dünya çapında tanınmasını sağlamıştır. Bir çok defa , yurt dışında konserler veren Sabahat Akkiraz , batı müziğine oldukça önem vermiştir. Bu önemi gerek yurt dışında olsun , gerek yurt içerisinde konserlerinde de yansıtmıştır. Babası Sivas kangallıdır.
Kendisi de , sadece sanatçı değil aynı zamanda Sivastan meclise katılan bir milletvekilidir. İstanbul’ da 3. Bölgeden ve Cumhuriyet Hal partisinden millet vekili seçilmiştir. Siyaset kanadında pek de adını duymadığımız / aktif olmayan Sabahat Akkiraz , kısa süre içerisinde mütevazılığı ile bir çok kişinin gönlünde taht kurmayı başarmıştır.